Koli - Cocina de Origen

MENÚ DEGUSTACIÓN WAGYU

I. PRINCIPIO

Té de carne seca, dona de barbacoa, foie y orégano de Higueras, N.L.

II. TIERRA

Meteorito, flauta y cabuches.

III. MAR

Tamal de erizo, trucha y atún de aleta azul.

IV. TRUCHA Y HOJA SANTA

Trucha de Ensenada, ponzu de mixe y piquín y furikake de carne seca.

V. ARTE

Melón, pepino, pipián y quinoa.

VI. TACO DE ASADO

Camarón, calabaza y frijoles con veneno.

VII. FIDEO SECO Y HUEVA DE TRUCHA

Chorizo, mantequilla de oveja, pesca de temporada y queso de

montaña trufado.

VIII. BARBACOA Y MOLE

Borrego, ceniza, tomate, mezquitamal y requesón.

IX. CABRITO EN SALSA

Cebolla asada, vinagre de cebolla y soya de cebolla.

X. MOLE NEOLONÉS

Lechón, morillas, queso de cabra y ciruela.

XI. WAGYU A5 Y TEQUILA

Wagyu japonés New York A5 madurado en tequila Reserva de la

Familia por 30 días.

XII. BRASA

Chocolate cuna de piedra, tuna tapona y cenizas.

XIII. SILENCIO

Miel, leche, flores y caviar Amur.

XIV. INVIERNO

Uvas, vinos, almendra, avellanas y pistache.

El menú pudiera tener cambios sin previo aviso, ya que usamos productos de temporada, pero siempre estaremos seguros de brindarte una gran experiencia.