María. Raiz y Tierra- Villa Mercedes

ENTRADA | 1 por persona, opciones:

• CHICHARRA. Infladita de maíz criollo nixtamalizado y relleno de chicharrón prensado finalizado con xnipec de pepino
• CENOTE PROFUNDO. Aguachile…Pesca del día de Celestún “lugar de la biosfera de sal rosa”, se acompaña de aguachile de temporada, jícama y elote tierno.
• MILPERO. Ensalada de tomate…Jitomate de la milpa acompañado de pepino local, jugo de tomate clarificado, almendra tostada y queso de cabra.

FUERTE| 1 por persona, opciones:

• INFRAMUNDO. Huarache de barbacoa…Masa de maíz criollo acompañado de frijol, barbacoa de cola de res, habas y cebolla encurtida.
• TIKIN XIIC. Pesca del día de Celestún con marinado tikin xic de origen maya, servido con puré de plátano macho, calabaza local tatemada y mix de hojas.
• EMPLUMADO. Pavo Almendrado…Pechuga de pavo sellado a la brasa con almendrado, betabel rostizado y mil hojas de papa.
• POC-CHUC. Pork belly al carbón…Homenaje al cerdo entomatado, con puré de frijol nativo, cebolla rostizada, tomate, aguacate y tortillas de maíz criollo.

POSTRE | 1 para compartir, opciones:

• XOCOLATL. Volcán de chocolate…Bizcocho de chocolate con ganache fundido en su interior acompañado de tejas de cocada y espuma de chocolate metate.
• ELOTE DULCE. Jericalla de elote…Elote tierno con textura blanda y crujiente, crumble de almendra, papel de elote con helado de piña y rompope.

BEBIDAS | 2 por persona, opciones:

• Refresco Coca Cola
• Refresco Coca Cola sin azúcar
• Refresco Naranja
• Refresco Sprite
• Agua Mineral

CAFÉ | 1 por persona