Degustación 13 tiempos acompañado de maridaje de vino base

I. PRINCIPIO. Té de carne seca , dona de barbacoa y foie.

II. TIERRA. Meteorito, flauta y cabuches.

III. MAR. Tamal de erizo, trucha y atún de aleta azul.

IV. ARTE. Melón, pepino, pipián y quinoa.

V. ASADO. Camarón, calabaza y frijoles con veneno.

VI. FIDEO SECO. Chorizo, mantequilla, pesca de temporada y queso de montaña.

VII. MOLE DE CENIZAS. Borrego, tomate, mezquitamal y requesón.

VIII. CABRITO EN SALSA. Cebolla asada, vinagre de cebolla y soya de cebolla.

IX. MOLE NEOLEONÉS. Lechón, queso de cabra y ciruela.

X. CARNE ASADA. Wagyu cross mexicano, ajo negro, coliflor, pimiento y sal.

XI. BRASA. Chocolate cuna de piedra, tuna tapona y cenizas.

XII. SILENCIO. Miel, leche y flores.

XIII. INVIERNO. Uvas, vinos, almendra, avellanas y pistache.